食品留样是食堂食品安全管控的法定关键环节，更是食安事故追溯、监管核查的核心依据。按照《GB 31654-2021 餐饮服务通用卫生规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，食堂每餐成品必须做到留样量≥125g、0-10℃冷藏、留存≥48 小时、专人专管、全程留痕。传统留样模式普遍存在称重不准、记录失真、权限混乱、数据无法追溯等痛点，超 68% 的食堂仍依赖人工操作，合规风险居高不下。

乐牛聚焦食堂食安留样全场景需求，推出5 款智能留样柜 + 1 款智能留样秤完整解决方案，按部署模式分为一体化自带称重留样柜（无需额外配秤）与分体式留样柜（搭配专用留样秤使用），覆盖小型食堂、中型校园食堂、大型机关 / 企业食堂、部队食堂等全品类场景，以数字化技术实现留样全流程合规化、智能化、可追溯，成为全国 5000 + 食堂的食安首选装备。

一、全系列合规打底 严格对标国家强制标准

乐牛全系列智能留样柜均通过权威检测，100% 符合国家及行业留样规范，从硬件设计到功能逻辑全面对标监管要求：

餐饮安全国标：符合 GB 31654-2021，满足留样量、冷藏温度、存储时长三大硬性指标；

校园食安规范：契合教育部 45 号令，适配中小学 / 高校食堂专人管理、台账留存要求；

计量精度标准：称重模块符合 JJG 539-2016 数字指示秤检定规程，计量精准无误差；

设备安全标准：柜体采用食品级材质，制冷系统合规，适配食堂高温高湿环境。

二、一体化智能留样柜（自带称重模块）

一站式留样 无需额外配秤 流程极简

乐牛LYG-09-156、LYG-10-156-KML两款留样柜内置高精度称重模块，集留样、称重、标签打印、存储、监控于一体，一站式完成全流程操作，彻底告别单独留样秤，大幅简化操作步骤。

1. LYG-09-156 不锈钢留样柜（12 独立柜门）

核心配置为 12 门独立分控，620L 大容量，单格存样≥40 份；称重精度≤1g，量程 0-20kg；4GB 内存 + 32GB 存储，搭配 15.6 英寸高清触控屏。这款留样柜的核心优势是 12 门分餐次分类存储，早中晚餐、不同菜品隔离不串味，未达重量禁止打印标签，从源头杜绝留样量不足；同时支持人脸识别 + 刷卡双认证，识别速度＜0.3 秒，准确率＞99.9%，适合中型校园食堂、企业食堂、日均留样量大的餐饮单位使用。

2. LYG-10-156-KML 不锈钢留样柜

核心配置为分餐次分柜设计，457L 容积；称重精度 ±2g，量程 0-20kg；2GB 内存 + 32GB 存储，搭配 15.6 英寸高清屏。这款留样柜可实现 48 小时不间断稳定运行，风冷制冷恒定 0-10℃，未达标菜品禁止取出，强制管控留样时长，还支持远程开柜、拍照上传，操作全程留痕可溯，更适合中小学食堂、机关单位食堂、中小型餐饮机构。

三、分体式智能留样柜（搭配 LYC-01-116 留样秤使用）

大容量高适配 称重 + 存储分离 灵活部署

乐牛LYG-11-101-KML、LYG-08-101-KML、LYG-07-008-H三款留样柜为纯存储型，需搭配乐牛 LYC-01-116 食安留样秤使用，称重、打印、录入在留样秤完成，入柜存储在留样柜完成，适合超大留样量、多场景协同的食堂。

作为核心配套设备，LYC-01-116 食安留样秤搭载 800 万像素摄像头，可 AI 自动识别 2000 + 菜品，量程 0-20kg、精度 ±2g，内置标签打印机能自动打印菜品、餐次、留样量信息，搭配活体人脸识别功能，让操作人全程可溯。

1. LYG-11-101-KML 双开门智能留样柜

核心配置为双开门设计，708L 超大容量；人脸识别容量 6 万人，10.1 英寸触摸屏，支持 WiFi/4G 远程管控。这款留样柜拥有双开门大容量优势，能满足大型食堂、集中供餐单位海量留样需求，同时支持扫码溯源 + 时长预警，未达 48 小时取出自动报警，还能通过菜谱智能比对，缺样即时提醒，适合高校食堂、大型企业食堂、机关后勤食堂、中央厨房。

2. LYG-08-101-KML 单门留样柜（带副柜）

核心配置为主柜 + 副柜组合，328L 容积；风直冷制冷，10.1 英寸高清屏，开户容量≥10 万。这款留样柜采用单门带副柜设计，节省空间的同时兼顾扩容需求，支持人脸 / 刷卡双认证，搭配工业级扫码头快速录入，可实时监控温度与留样时长，适合中小型食堂、社区食堂、养老机构食堂。

3. LYG-07-008-H 单门留样柜

核心配置为单门基础款，328L 容积；电镀锌板柜体，10.1 英寸触摸屏，支持活体人脸识别与批量入柜。这款留样柜性价比高、部署简单，基础功能齐全，能满足合规留样核心需求，还支持到期强制出柜，避免超期留存，适合小型餐饮单位、幼儿园食堂、门店食堂。

四、全系列通用核心能力 筑牢食安追溯闭环

1. 多元核身 专人专管

全系列均支持红外双目活体人脸识别 + 刷卡双认证，杜绝照片作弊、非授权操作，开柜权限精准到人，操作记录全程绑定责任人，实现 “双人双锁、专人专管” 合规要求。

2. 时长强制管控

系统内置48 小时留样时长强制算法，未达标禁止取出，违规开柜自动报警；同步菜谱智能比对，实时提醒未留样菜品，实现 “每餐每品全覆盖、不漏样、不提前取”。

3. 智能温控 保鲜合规

采用风冷 / 风直冷技术，柜内恒定 **0-10℃** 标准冷藏环境，高清屏实时显示温度，异常自动预警，确保留样样品全程保鲜，符合监管温控要求。

4. 全程留痕 数据可溯

留样时间、操作人、重量、温度等信息自动记录、不可篡改，数据实时同步食堂食安管理平台，自动生成电子台账，应对监管检查一键调取，告别纸质登记易错、易丢难题。

5. 远程管控 高效管理

支持远程查看留样状态、温度调控、记录查询，管理者无需到现场即可完成监管，大幅提升后勤管理效率，留样管理从 “人工值守” 变为 “智能管控”。

五、场景化选型推荐

小型餐饮单位、幼儿园食堂可选择 LYG-07-008-H 单门留样柜，性价比高、基础合规、部署简便；中小学、中型食堂推荐 LYG-10-156-KML 不锈钢留样柜，自带称重、一体化操作、分餐次存储更省心；日均留样量大的食堂，可选用 LYG-09-156 不锈钢留样柜，12 独立柜门、大容量、高精度称重能满足高频次留样需求；有扩容需求的中小型食堂，LYG-08-101-KML 单门带副柜留样柜是理想选择，空间利用率高且功能齐全；高校、大型机关食堂则推荐 LYG-11-101-KML 双开门留样柜搭配专用留样秤，双门超大容量、远程管控、全链路追溯，适配海量留样与精细化管理需求。

六、数据实效 合规与效率双提升

乐牛智能留样柜系列经全国数千家食堂验证，可实现食安留样合规率从 65% 提升至 100%，突击检查零整改；留样操作时间缩短 70%，每日节省 30 分钟以上人工；留样数据完整可溯率 100%，事故溯源时间从 2 小时缩短至 5 分钟；彻底杜绝留样量不足、提前取样、记录造假等违规问题。

结语

乐牛以全场景、全合规、全智能为核心，打造一体化自带秤 + 分体式配秤双路径留样解决方案，5 款智能留样柜 + 1 款专用留样秤，覆盖大中小各类食堂的留样需求。从称重、打印、录入到存储、监控、追溯，全流程数字化闭环，真正实现留样规范、操作简便、数据可溯、监管无忧，成为食堂食品安全管理平台不可或缺的核心装备，用科技守护千万师生、职工的舌尖安全。

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